Pecak Terong Ungu
Kuah Santan
Bahan-bahan
1.
3 buah terong ungu
2.
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3.
secukupnya garam dan sasa
Bumbu halus :
1.
5
siung bawang merah
2.
1
siung bawang putih kating
3.
9 buah cabai merah kering
4.
8 cabai rawit merah
5.
3,5 cm kencur
6.
1/2
sdt terasi goreng
Langkah
1.
Rebus terong ungu sampai empuk, tiriskan.
Sisihkan.
2.
Rebus santan sampai mendidih sambil diaduk
terus, matikan api. Masukkan bumbu halus dan aduk rata. Tambahkan garam dan
sasa aduk rata lalu tes rasa.
3.
Tata terong pada ulegan, siram dengan kuah
santan lalu penyet terong bila suka dipenyet. Sajikan.
